Friggitrice a olio, con il trucco dell’aceto i tuoi piatti profumeranno come al ristorante | È il segreto dello chef

Un trucco semplicissimo che renderà i tuoi piatti gustosissimi: segui questi passaggi, ti basta un po’ di aceto.

Preparare qualcosa di buono in cucina è sempre una piccola sfida, no? Specie quando si tratta di friggere: vuoi quel mix perfetto di croccantezza e sapore, ma a volte non viene proprio come immagini. Ecco, diciamo che la frittura ha i suoi misteri.

Che sia per le patatine, le verdure o i calamari, ci vuole pazienza, un po’ di pratica e magari un tocco di creatività. Magari ti chiedi come facciano nei ristoranti a ottenere quella crosticina dorata e quell’aroma irresistibile.

Beh, c’è un mondo dietro la cucina professionale, ma spesso si tratta di piccoli dettagli. Non è solo questione di ingredienti freschi o di una buona friggitrice. Ci sono quei trucchetti che fanno la differenza, quelli che magari hai sentito da una nonna o letto per caso in un libro di ricette.

A volte sono così semplici che ti chiedi perché non ci avevi pensato prima. La cucina, in fondo, è un po’ come giocare. Si sperimenta, si sbaglia, si aggiusta. E poi, ogni tanto, trovi quella combinazione perfetta che cambia tutto.

Un tocco di aceto per le patatine perfette

Sai qual è il trucco per delle patatine davvero croccanti? L’aceto bianco. Sì, hai capito bene, proprio quello che usi per condire l’insalata o pulire casa. Immergere le patate in acqua con una cucchiaiata di aceto e un pizzico di sale prima di cuocerle fa un’enorme differenza. Basta lasciarle lì a mollo per una decina di minuti.

Ti starai chiedendo perché. Beh, questa mossa semplice aiuta a eliminare un po’ di amido dalle patate, il che è fondamentale se vuoi una frittura croccante fuori e morbida dentro. Inoltre, c’è un altro passaggio fondamentale che renderà le tue patatine sublimi.

Il vero segreto dello chef

Dopo il bagno nell’aceto, c’è un altro step che non puoi saltare: la doppia cottura. La prima a una temperatura più bassa, per “cuocere” le patate, e la seconda a calore alto, per dar loro quel colore dorato e la croccantezza che cerchi. Ah, e asciugarle bene prima è fondamentale, altrimenti rischi di trovarti una friggitrice che sembra un campo di battaglia.

Questo trucco non vale solo per chi frigge con olio, ma funziona anche con la friggitrice ad aria. Se volete farle con quest’ultima, provate così: primo giro a 140°C e poi una botta finale a 180°C. Il risultato? Perfetto. E con meno sensi di colpa!